第三百六十七章 错不在他（1/ 2）

直到楚丽华停下来歇口气，子轩都是安静而又热烈的看着楚丽华。丝毫没有插话，也没有问为什么，相当的乖巧。这点，让楚丽华既心疼又怜惜，多么懂事的孩子呀！语气也愈发的变得柔软了起来。

——“当时呀，意大利人也发明了制作冰的方法。这个方法要用到一种叫硝石的东西，硝石是什么东西呢？就是含有硝的石块，我们现在知道那东西的主要成分是一种叫硝酸钾的化合物。硝酸钾很容易溶化在水里。而且它有个特点，就是溶进水里的这个过程会吸收热。把周围的东西都弄的凉凉的，如果把它放进雪里，那就可以让周围的温度降到比冰雪更冷的程度。

当然如果在一个大桶里，放上冰雪和硝石的混合物，再在里面放一个小桶，那么大桶里的低温就可以让小桶里的东西凝结起来。意大利的美食家们发现，把牛奶、奶油、糖、果汁以及其他好吃的东西的混合物倒进小桶里，不断搅拌，就可以在小桶的内壁上得到非常好吃的凝固物。好几位当时着名的厨师记录了这个做法，比如安东尼奥·拉蒂尼和范莎夫人，他们都被认为是最早记录冰淇淋的人。

不过，用冰桶来制作冰淇淋太麻烦了。制作者需要不断搅拌小桶里的东西，并且把冰淇淋刮取出来，做一份冰淇淋就要花上几个小时。后来，有个美国的发明家，设计了一种手柄弯曲的搅拌器，可以把搅拌和刮取这两个动作合并成一个，并且极大地简化了劳动。

再后来，美国医生歌里发明了制冰机，而德国工程师卡尔·冯·林德则发明了冰箱——这些发明让冰淇淋的大规模制作变成了可能。冰淇淋终于不是贵族和有钱人独享的好东西啦，渐渐的，每个人都有可能买得起冰淇淋吃了。

可是，吃了那么多冰淇淋，你知不知道冰淇淋到底是什么呢？

其实看看冰淇淋包装上的成分表或者把一个冰淇淋完全化开，就知道了，它的主要成分就是水。不过，如果我们只是把水冷冻起来，只能得到硬梆梆的冰，而得不到松软的冰淇淋。所以，冰淇淋水里，还包含其他的关键成分，那就是脂肪、蛋白质，以及可以把水和油拉到一块儿的“乳化剂”。

在制作冰淇淋的过程中一定要搅拌。早期制作流程中，厨师们用搅拌棍在小桶里搅拌，现在呢我们则用机器来搅拌。搅拌的过程可以让空气进入到冰淇淋水里。在这里，空气形成了很多很多小气泡，大部分小气泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白质和乳化剂的存在，让这些小气泡能持久地保留在冰淇淋水里。这样等到它们被冷冻成固体的时候，小气泡也就保留在了里面。

这样我们就得到了松软可口的冰淇淋啦。从这个意义上来说，冰淇淋就是充满了气泡的松软的冰。”

——“那，丽华阿姨，如果就是充满了气泡的冰的话，那我们是不是可以自己制作冰淇淋了呢？省的还要外出花钱买，并且自己做的话，想要什么口味的也比较好调呀。”

楚丽华话音刚落，小子轩就双眼炯炯有神的一脸期待的看着她。

——“这个，方法我倒是可以从网上查到，只是说实话。有一些麻烦不知道你妈会不会愿意，反正我就是属于那种光说不练假把式的人，让我动嘴说还行，要真让我给你做，那还是算了，我还是给你多买几个吧。”

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