第二百九十四章 难得相聚（1/ 2）

“当然不是。”叶初凉摇头，“只是要先把这猪耳朵给煮熟了，一会儿捞起来切片儿，然后再酱一下。”

“再酱一下？”柳叶不懂这个，“这个要怎么弄？”

见她这么好学，叶初凉也就笑了起来，“这个酱一下的意思就是，用这黑油煮一会儿，顺便放点糖、盐巴下去，等猪耳朵上色了，就可以了。”

大部分人做卤肉的时候都会放很多的香料。

这么做的目的有两个，一就是为了去除肉的腥膻味儿，二就是为了让肉闻起来更香一些。

卤猪蹄这么做，她觉得是很有必要的。

但是卤猪耳朵的话，其实不用这么麻烦。

只要将猪耳朵处理干净了，煮熟了，随便放一点儿酱油还有白糖下去煮一煮，味道其实都不会差的！

而且这样子做出来的猪耳朵，一点儿都不上火！

叶初凉见她听得认真，就趁着这个空档来做别的菜。

猪肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好，但是爆炒猪肝的时候呢，时间不能过长！

她飞快的将猪肝切好，然后放了不少姜葱下锅爆香，等香味一出来的时候，就直接将切好的猪肝给放了下去。

翻炒两三下，又放下了辣椒，等辣椒断生了，直接盛出来就完事儿！

猪肝跟猪大肠都做好了，也就还有猪舌头、猪肚！

猪肺她是打算留着做别的，所以今儿也就没煮这个的打算。

这舌头也是切片，按照做水煮肉片的做法来弄！

用盐和水淀粉抓匀，她往里加入蛋清抓匀，放到一边，然后准备别的东西。

“叶子，你帮我切些葱姜末，蒜切碎。”叶初凉不想让她只是干看着，“这道菜虽说难度也不大，看最好是亲手做一做，这样子才能够掌握得更加快！”

“好！”柳叶高兴的点了点头，“我刚才就已经有些想要试一试了！但是怕嫂子你说我捣乱，我都没好意思开口……”

现在有机会了，她肯定是要好好表现一下的！

叶初凉闻言笑着说：“这有什么不好意思的！你想要自己动手，这可是好事。”

或者她就把豆瓣酱要剁的比较细碎一些，又让东方延和去后头抓了一把绿豆芽回来。

豆芽洗干净之后过一下热水，直接就捞起来放盆里。

做好了这一步之后，她见柳叶也已经把葱姜蒜都弄好了，就对她说：“叶子，剩下的步骤我来说，你来做，你看可以不？”

“二嫂，我有些想要试一试，但是也怕搞砸了。”

她以前虽说也做过饭，但是从来没有做过这样子复杂的菜式。

而且现在这个时候的了粮食这么贵，她也真的是有点担心自己会浪费粮食。

叶初凉与东方延和一听她这话，都道：“你要是不试一试，你怎么知道自己是真的学会了？

”

“可是这食材，若是我搞砸了，多浪费啊……”

这可是二哥辛辛苦苦打回来的野猪，就算是便宜卖，今儿也得了二两多银子的。

若是浪费了，那这一下子就去掉了不少钱呢！

叶初凉可见不得她这么畏首畏尾的样子，直接将她一把拉到了自己跟前，“既然你都说要学做饭了，那怕这些做什么？

你当那些个酒楼饭馆里的大厨都是一学就会的！？我跟你说，他们都是自己一点一点儿慢慢练习出来的！”

别的不说，就光是练习刀工这一点，都不知道要用多少食材呢！

以前她看纪录片，那些个练习切蓑衣黄瓜的，人家一天就得切几百斤的黄瓜！

所以说，不管是做哪一行，都得努力、坚持，这才会有结果的……

听着自家二嫂说的这个故事，柳叶就傻眼了，“一天就得用掉这么多的食材啊？”

“这都算是少了的。”叶初凉淡淡的道，“那些真正的大厨比我所知道的都要更加刻苦更加努力！

他们为了学会一个菜或者是研发一个菜，往往都需要做很多遍很多遍！所以你就别为了这么一点肉心疼了！

且不说咱们家现在也不缺这点子肉，就算是缺，你也不能担心浪费！”

“不管什么时候，不管做什么，你越是担心后果，往往都没有什么好结果。”

这是柳叶第一次听到这个道理，她不是很懂，但还是将这句话牢牢的记在了心里。

她不知道的是，日后就是因为这一句话，她才从困境之中，一步一步的走了出来，蜕变成更好的自己。

有了二嫂的鼓励，柳叶也就顾不上担心那么多了，“好，那我现在就试一试！”

她按照叶初凉说的，起锅放少许油，在小火下将葱姜末爆香。

然后又豆瓣炒出红油，这一步之后，她又按照自家二嫂说的，往锅里加水、烧开。

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