卷四十四 林式料理（1/ 2）

林爷和他女朋友租的房子快到期了，经过甲流期间的折腾，林爷吸取教训，决定在学校附近再找个爱巢。在搬家前，他请我们去他们家吃了一顿饭，他准备亲自下厨，说是让我们尝尝正宗的韩国料理。在我记忆中，对于韩国料理的印象除了大一时刚开学同桌女同学她小姨带我们去吃的那次之外，就是《大长今》里长今做的各种神奇的美食了。所以对于此行，我还是充满了各种幻想。

这天我们按照林爷给的地址，我们5个人从学校出发，坐着轨道交通绕过了大半个茶哈冲终于到了他家楼下。我们也算是深刻体会到了林爷封校期间回家的艰辛，也感受到了他对女朋友的那份执着的爱意。林爷下了楼，他并没有直接带我们去他家，而是在楼下的小超市向老板要了一箱啤酒，嘱咐他们送到楼上。看着他与老板用简短的话语熟练地沟通着，不难发现他是这里的常客。

林爷他们租的是一个单身公寓，我们脱了鞋进屋。一进门右手就是个卫生间，往里走就是一个集合客厅、厨房、卧室于一体的大房间。一张大床紧贴着南边窗户，东面墙壁上挂着电视机，正好对着床，西北角则放着洗衣机和冰箱，北面是一个一字型的厨房区，台面上放着电磁炉和电饭煲，这种布局让中间的客厅区域显得特别大。

屋子里只有在厨房区域有一个四人餐桌，而且也只有两条凳子。正在我思考我们几个一会儿会不会像电视里放的那样坐在床上吃饭时，林爷拿出一个卡式炉放在了我认为的客厅区域地上。紧接着，他招呼我们围着炉子席地而坐。炉子上面架着一个平底锅，周围放着些辣白菜、生菜以及韩式辣酱。等我们都坐定了，他从冰箱拿出了一个很大的塑料大，里面貌似装的就是今天的食材。等他拿出来一看，我去，整扇整扇的五花肉。据林爷说，为了招待我们，他买了整整10斤的肉，这要是搁现在那就是盛宴啊。

每扇五花肉约摸有2厘米的厚度，应该是林爷嘱咐卖肉的切成这样的。卡式炉也应该是林爷特地准备的，用得不是很熟练。在我们6个本科生的共同研究下，费了九牛二虎之力终于将火打着了，并在之后纷纷抱怨其他人高考是不是都是抄的。乘着热锅的间隙，林爷给我们每人起了一瓶啤酒，这次他没用打火机，而是筷子。只见他左手拿着瓶口，右手拿着一双并紧的筷子，用方的那头抵着瓶盖和左手拇指，轻轻一用力，“嘙”的一声瓶子就打开了。

待锅热后，林爷在锅底刷了层油，准备下肉。因为平底锅并不是很大，所以林爷又把肉对半切开，平铺在锅底。随着锅内温度逐渐升高，油脂不断被析出，林爷赶忙拿着架子将肉翻面。虽然肉很厚实，但也架不住高温的作用，翻过来的那面已经变成了白色。锅内的油脂越来越多，并开始向四处飞溅，我们几个还没吃上一口就被溅得哇哇叫。这时，刷新我们世界观的操作开始了：林爷拿出一卷卫生纸（当初还不知道是厨房用纸，以为就是日常用的卫生纸），快速用力地扯下几张，然后盖在锅里，当纸吸满了猪油后夹出，又放进去几张新的……如此反复的操作几次后，这口平底锅终于老实了下来。

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